kihyuni80 의 소소한 이야기 : 20090815 맥주를 만들어보자!!(Bavaria Wheat, Nut Brown Ale)

맥주만들기 동호회에 가입하고 처음으로 맥주만드는 일에 참석했다.
집에서 만들고는 싶지만 여건상 집에 도구를 놓을곳도, 맥주를 만들곳도 찾기 힘들어서
동호회 아지트에서 이뤄지는 '만들기 번개'에 참석했다.

이번 번개에서 만드는 맥주는 두가지 종류다.

Barvarian Wheat...밀맥주다.

Nut Brown Ale...국내에서 보기 힘든 Brown Ale이다.
아무래도 Brown Ale 이기에 색깔이 짙을 것 같다.

두 종류모두...어떤 맛이 날 지 너무너무 궁금하다.

캔을 오픈한 모습니다.
엿기름 처럼 끈적한 내용물이 보인다.
냄새는 마치...집에서 어머님이 간장을 끓일 때 나는 그런 냄새랄까?
맥주와는 거리가 먼 냄새가 난다.

보통 맥주원액의 경우, 만들기를 할 때 설탕을 넣거나 하는 추가적인 작업이 필요한데
이번에 만드는 두 종류의 캔은, 홉 등 모든 첨가물이 포함되어 있어 추가적인 작업이 필요 없다고 한다.

건더기들이 홉 등의 추가물들이다.

원액을 발효조에 넣고

뜨거운 물을 조금 부어서 원액을 녹여준다.
물은 100℃의 끓는 물일 필요는 없다고 한다.

원액을 녹이기 시작하자 엿기름의 달콤한 향이 난다.

꽤 남아 있으므로, 캔에도 뜨거운 물을 부어서 원액을 녹인다.

원액을 다 녹이면 찬물(정수된 물 혹은 생수)를 부어서 21L를 맞춘다.
21L 중 아래쪽 1L는 효모가 가라앉아있어 나중에 병입할 때 버린다고 한다.

찬물을 부어서 21L가 된 맥주원액.
찬물을 부을 때 거품이 많이 나게 따라주어야 산소와의 접촉도 많아져서 좋다고 한다.

다음에는 캔에 동봉되어 있는 효모를 넣어준다.

효모를 뿌린 모습.

가까이서 보면 알약안에 있는 가루같은 모습이다.

이제 다 되었으니 뚜껑을 덮고

에어락(Air Lock)을 꽂아주면 맥주만들기 1차 과정 완료~~!!
에어락은 맥주가 발효되면서 생기는 공기는 밖으로 나가고, 외부 공기는 안으로 들어가지 못하게 만드는 역할을 한다.

이렇게 1차 과정이 완료되면 일정기간동안 발효를 시키고
발효가 완료되면 병에 나누어 담는 병입을 하게된다.
다음주 토요일에 병입을 하러 다시 ㄱㄱ~~

어떤 맛을 내는 맥주가 나올지 기대된다. ㅎㅎㅎ